A 11ª edição do Burger Fest, que acontece de 10 a 26 de novembro, os apaixonados por hambúrguer têm encontro marcado no maior festival do Brasil, que reúne 80 casas paulistanas e mais de 160 receitas inéditas preparadas por hamburguerias, restaurantes e bares. Em São Paulo, casas renomadas como Chip’s Burger, Farabbud, Forneria San Paolo, Meats, Me Gusta, Mercearia do Conde, Tradi e a rede Pobre Juan fazem parte da programação. O bistrô francês Le Bou, localizado no Itaim Bibi, estreia nesta edição. Todos os participantes criaram ao menos uma receita exclusiva que será servida apenas durante o festival
A lanchonete Chip’s Burger, em Santana, tem décor especial que traz ícones dos anos 1950, como Elvis Presley, Gene Kelly, Rita Hayworth, com abajur retrô, poltronas vermelhas, Juke Box, manequim, réplica de Marilyn Monroe e a sua saia esvoaçante e até um sofá feito com parte da carroceria de um Chevrolet Bel Air, o cobiçado rabo de peixe dos anos 50. Para o festival, a casa preparou o Tartufo Burger (R$ 34,99 – hambúrguer de 180g com blend especial de carnes de wagyu servido com requeijão cremoso e trufado de búfala e manjericão no pão de brioche) e o Smash Bacon Burger (R$ 19,99 – hambúrguer de 100g com blend especial de carnes de wagyu, prensado diretamente na chapa e grelhado na manteiga clarificada, servido com bacon, queijo cheddar tipo inglês e picles no pão de brioche).
O Smash Bacon Burger, preparado com um hambúrguer de 100g com blend especial de carnes de wagyu, prensado diretamente na chapa e grelhado na manteiga clarificada, servido com bacon, queijo cheddar tipo inglês e picles no pão de brioche. foto -Fernando Moraes
O Le Bou (abreviação de “boulangerie”, padaria, em francês), localizado em um charmoso sobrado, no Itaim Bibi, zona oeste de São Paulo, tem décor rústico-chique com inspirações arquitetônicas francesas e uma cozinha contemporânea. Para a estreia no festival, o bistrô preparou duas opções, o Le Burger de Paris (R$ 42 – hambúrguer de 200g, blend de picanha e fraldinha, com queijo brie, alface, tomate e cebola caramelizada no pão de hambúrguer com gergelim, acompanhado de fritas e maionese verde artesanal) e o Côte de Porc Burger (R$ 39 – hambúrguer de 200g de costela suína com queijo prato, cebola-roxa, tomate e alface no pão de hambúrguer com gergelim, acompanhado de fritas, maionese de alho e barbecue).
Le Burger de Paris, feito com um hambúrguer de 200g, blend de picanha e fraldinha, com queijo brie, alface, tomate e cebola caramelizada no pão de hambúrguer com gergelim, acompanhado de fritas e maionese verde artesanal. foto-Mario Rodrigues
Um dos marcos da culinária árabe em São Paulo, o Farabbud. em Moema, fundado por Paulo Abbud, , para o festival, preparou um lanche em homenagem a um dos restaurantes da família, que dita moda e história na culinária árabe paulistana. O Burger Randa (R$ 34) leva um exclusivo blend de Angus de 120g coberto com homus cremoso e cebolas caramelizadas no pão com gergelim, acompanhado de fritas.
Angus Burger, feito com um hambúrguer de Angus de 200g com queijo meia cura no pão artesanal, servido com batata-doce rústica e saladinha. foto: Mario Rodrigues
A Mercearia do Conde, localizada no coração do Jardim Paulistano e sob o comando da restauratrice Maddalena Stasi, reservou para o festival uma opção vegetariana. O Burger de Berinjela (R$ 44) é preparado com hambúrguer de berinjela e semente de linhaça no pão integral, servido com molho de coalhada e hortelã, vinagrete de tomate orgânico e salada de folhas e brotos. O cardápio também conta com o Burger de Angus (R$ 46 – hambúrguer de Angus de 200g com queijo meia-cura no pão artesanal, servido com batata-doce rústica e saladinha). Com tantas versões assim, a criatividade é o ingrediente principal do festival.
