O Chef de confeitaria Nicolas Baygoury, do Hotel Hermitage Monte-Carlo, adaptou algumas receitas que acha que vai agradar o público, nesta época de quarentena
Confira
Cookies:
Essa receita de cookies resulta em 12 unidades do biscoito. 180 gramas de açúcar mascavo, 110 gramas de manteiga, 2 ovos, 180 gramas de farinha peneirada, 2 pitadas de fermento em pó, pitadas de sal e 170 gramas de chocolate amargo.
Na hora do preparo da massa você tem em que pré aquecer o forno a 190C. Em uma tigela despeje o sal, o açúcar mascavo, a farinha e a manteiga. Misture até ficar com uma consistência mais pastosa , e adicione os ovos um por um, o chocolate cortado em pedaços grandes e misture delicadamente. Para fazer os cookies modele a massa em bolas com a ajuda de uma colher de chá, depois as coloque em uma assadeira com papel manteiga. Achate um pouco cada cookie com a palma da mão .Deixe a assadeira no forno de 5 a 7 minutos. Após retire do forno deixando esfriar antes de comer.
Cupcakes
Com essa receita você produz 10 cupcakes.
Separe 2 ovos, 100 gramas de açúcar, 1 saco de açúcar de baunilha, 100 grama de manteiga, 120 gramas de farinha, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 1colher de sopa de fermento em pó , 70 gramas de creme de mascarpone, 70 gramas de açúcar de confeiteiro e corante alimentar da cor de sua escolha.
Bata os ovos em uma tigela, adicione o açúcar , e o açúcar de baunilha até que a mistura fique unida Adicione a manteiga derretida e o extrato de baunilha .
Depois peneire a farinha e o fermento em pó, adicionando a mistura. Coloque nas forminhas para cupcake e despeje um pouco da mistura em cada um. Encha no mínimo 2/3 de sua capacidade. Coloque no forno a 180C por 20 a 25 minutos, depois deixe esfriar por 5 minutos, desenformando logo em seguida.
Na hora de decorar misturar o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o corante com uma espátula. Não deixe a mistura ficar liquida, a consistência tem que ser pastosa. Depois que chegar ao ponto certo da mistura, coloque por cima de seu cupcake e decore da maneira que quiser, com granulados ou com o que sua imaginação puder criar.
