Que gosto tem o Brasil para você? A pergunta orienta o menu do 12º Jantar Chefs Contra o Câncer, que acontece em 29 de setembro, no Complexo CentoeQuatro, em Belo Horizonte. Sob o conceito “Brasis à Mesa”, as chefs apresentam suas interpretações do país em um jantar com renda destinada à Casa de Acolhida Padre Eustáquio (CAPE), instituição que acolhe crianças e adolescentes em tratamento contra o câncer e outras doenças não infecciosas, acompanhados de seus familiares.
A noite é dedicada ao protagonismo feminino, com cinco chefs à frente da experiência gastronômica e mulheres responsáveis também pela harmonização, coquetel de abertura, serviço, coordenação da cozinha e direção artística. Sob as mãos das chefs Flávia Quaresma, Mariana Correa, Ana Gabi Costa, Dayse Paparoto e Saiko Izawa, o menu percorre símbolos e sabores do Brasil. A direção artística da doBrasil Live MKT conecta as criações à música, projeções e cenografia.
“Propusemos às chefs a brasilidade como um fio condutor do jantar e o resultado nos surpreendeu muito. Cada uma trouxe uma proposta única, autoral e sem clichês para representar o país. Teremos um menu diverso, e ao mesmo tempo coeso, do jeitinho brasileiro de ser”, apresentam os curadores do projeto, João H. Eugênio e Thiago Romano.
A harmonização será conduzida por Laura Fonseca, do Taste-Vin, que dá continuidade à participação de seu pai, Rodrigo Fonseca, responsável pelos vinhos das edições anteriores do jantar. A coordenação gastronômica ficará a cargo de Carol Haddad, professora da UniBH com Le Cordon Bleu, com alunos da instituição integrando a equipe de cozinha.
O Chefs Contra o Câncer começa com um receptivo assinado por Patrícia Soutto Mayor. À frente do Buffet Célia Soutto Mayor, fundado em 1970, ela apresenta cinco petiscos: canapé de manga e parma; nuvem de tartar de ragú de linguiça; camarões lollypops ao molho shoyu no espeto; mignon espetado na cana-de-açúcar; e triângulo de palmito regado ao molho de aceto balsâmico. Em seguida, uma artista circense do Instituto Circolar convida o público para o salão de jantar, onde a experiência imersiva tem início.
