Cosmo Pacetta, diretor da Folhas de Oliva e Mestre em Engenharia de Alimentos pela USP, faz hoje na capital paulista, o lançamento da linha de Cervejas Gourmet Mediterrânea A empresa está localizada no Município de Estiva Gerbi, região de Mogi Guaçu, Interior de São Paulo,
Segundo o executivo, a escolha dos nomes de estados americanos nas artesanais Mediterrânea Folhas de Oliva, Kentucky, Mississippi, Louisiana, Missouri , tem a ver com a enorme cultura daquele país em inovação na produção das cervejas artesanais. Assim a Mediterrânea Folhas de Oliva presta um tributo à criatividade de vários estados americanos, que são inspirações de muitos homebrews e microbrews de todo mundo!
E nessa inspiração a empresa resolveu inovar juntando o “bitter” (amargor) das folhas de oliveira com lúpulos especiais, malte puro água puríssima, fermento alemão, e o resultado foi a Mediterrânea, um sabor único particular persistente profundamente aromática tornando-a uma entres as melhores cervejas artesanais melhores do mundo. “O intuito do uso das folhas de oliveira na cerveja não é passar o sabor de azeite, até porque a folha, embora faça parte da árvore oliveira “olea europea” nada tem a ver com o azeite e sim com o amargor, o “bitter da cerveja”. Muitos brasileiros não conhecem essa particularidade da folha da oliveira e podem associá-la ao azeite, talvez por condicionamento, ou o uso do azeite no dia a dia.A ideia de que, por se tratar de folha de oliva, o gosto possa ser o mesmo do azeite não é nossa intenção e nem nossa proposta, de longe imaginamos essa conexão” explicou Cosmo.”
Ainda segundo Cosme, o produto será distribuído em empórios especiais, bares e restaurantes,e será promovido ações de apresentação e degustação para chefs, bartenders, especialistas em cervejas.
